鱼肚泡发的具体方法
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有两种方法：油发和水发。
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油性发质：将鱼肚用温水洗净沥干，然后放入温热的油锅中炸熟。当鱼肚炸到一折就破的程度，横截面像海绵一样，就可以取出来了。但需要注意的是，鱼肚因为厚薄不一，不能同时炸。先把煮好的血盆大口拿出来，以免走得太远。这种方法适用于小鱼肚。水发：先将鱼肚在清水中浸泡数小时，洗干净，放入炖锅中，加冷水煮沸，然后离火，待凉后再烧，每日两三次，两天后取出，放入清水中浸泡待用。【鱼肚泡发的具体方法】
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鱼鳔又称鱼胶、鱼鳔，是由鱼的鱼鳔经切割、干燥而成，主产于我国沿海和南洋群岛。一般有鲨鱼肚和鲵鱼肚，是四大海鲜之一。一般“张一般浓艳色”为上品；反之，就是残次品；颜色深的已经变质，不能食用。鱼肚营养丰富，可用于食疗。
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