米脂县美食
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米脂县美食：
1.驴肠
这是米脂县风味独特的名吃，以肉质细嫩醇香，麻辣可口，滋阴补肾的疗效而闻名。米脂自古盛产驴，当地有句俗语：‘天上龙肉，地下驴肉。’据说地球上最好的肉是驴肉。米脂驴肠的特点是麻、辣、咸、嫩、肥而不腻、软、香、嫩，营养丰富。驴肠是驴八珍之首。因为它们又香又烂又好吃，肥而不腻，民间流传着一句有趣的话‘宁可放弃孩子的妈妈，也不要驴肠’。
2.蔡
简单来说，就是把白菜和土豆一起煮。先把云腿和土豆放在笼子里蒸，白菜洗净焯水。蒸熟的土豆做成土豆泥，焯水的大白菜切碎，云腿切碎放入炒锅加热，先加入清油(或奶油)炒大白菜，再加入土豆泥和调料，搅拌均匀。甜而不腻。
3.千千大米
说到陕北的千千大米，在陕北可谓是家喻户晓，人人皆知。家庭主妇都能做，在陕北生活过的都吃过。千千大米是一种粥，用黑豆压制而成，形状像铜币，与小米一起煮或与其他原料混合。最初，它是为缺乏食物的陕北人民提供的一种饥荒大米，用米糠和夫差煮来充饥。现在变成了粗粮做的风味饮食。黑豆经浸泡、膨润、膨润，在磨粉机上压成碎末，形似铜钱，所以人们称之为‘千千米’。千千大米营养丰富，易于消化。夏天有解渴消暑，冬天有保暖驱寒的作用。
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