最近早上起床越来越难，没时间做早餐。刚多睡了五分钟，剩下的时间好像只够煮一顿泡面。

但是从营养上来说，方便面并不是一个好的选择。不如做一碗蒸蛋洗洗脸，蛋就蒸好了。蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，营养丰富，吃起来暖暖的，早上真的满满的幸福感~

蒸鸡蛋羹虽然更快，但也是一项技术活。就拿我来说吧，每次蒸出来的蛋羹要么蒸熟了，就是蜂窝，要么就是蛋水分离。平时妈妈做的鸡蛋羹滑如镜，比果冻还嫩，自己做的蒸鸡蛋羹总是不成功，味道也不嫩滑。

为了早上能吃到好吃的蛋羹，我特意去研究了一下。终于掌握了蛋羹光滑如镜的秘诀！

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|清蒸鸡蛋汤滑如镜的秘密

1.打鸡蛋时，边搅拌边加入温开水。冷水会硬，热水会把蛋液变成蛋花。一般蛋水比是1:2。

2.记得把混合好的蛋液过筛。蛋液搅拌均匀后表面往往会形成许多小气泡。如果不过筛就蒸，蛋羹表面就不光滑。

蒸鸡蛋的时候，需要用保鲜膜盖起来，戳个洞，或者加个盖子。因为有些壶的壶盖设计问题，水蒸气会很容易聚集在壶盖中央，形成水滴。如果水滴落在蛋液表面，蒸出来的蛋羹表面会有气孔，不美观。

有很多好吃的蛋羹组合，特别适合赶时间的小朋友做早餐。今天就为大家推荐三种特别营养又好吃的组合，一起来往下看吧~

蛋奶糕

鸡蛋，1根细香葱，1根盐。

温水75g味达美适量香油适量

实践

1.将鸡蛋打散，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量的盐，倒入75g温水搅拌均匀(鸡蛋和温水的比例是1，333，601.5，水越多越嫩，建议不要超过1，333，602。一般一个鸡蛋50g左右，土鸡蛋可能略小)。

2.将混合均匀的蛋液用滤网过滤，去除蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是蛋丝光滑细腻的关键)；

3.用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅；

4.中火蒸10分钟，炖2分钟，撕去保鲜膜，撒上香葱，淋上味大美和香油即可~

5.味道棒极了！

虾仁蒸鸡蛋【家庭版鸡蛋羹的做法3步蒸出完美的鸡蛋羹】虾仁适量鸡蛋5个温开水300ml。

生抽，几滴香油，葱花。

实践

1.将鸡蛋打入稍大的碗中，加入温水，打匀。

2.过滤蛋液。

3.锅中水烧开，放入鸡蛋，蒸10分钟左右。

4.加入虾仁和葱花，蒸至虾仁变色，约五分钟。

5.蒸蛋羹

6.将酱油和香油与少许冷水混合。

7.倒在蛋羹上。

肉末蒸鸡蛋

鸡蛋2个温水120克猪肉50克

1汤匙蚝油和半汤匙洋葱。

糖半勺，盐少许，油少许。

实践

1.将鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水，搅拌均匀。

2.筛两遍，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

3.锅中水烧开，加入蛋液，小火蒸10分钟。

4.锅中倒入适量食用油，加热。加入肉末翻炒至变白。加入蚝油、酱油、白糖翻炒均匀。

最后加入葱花

6.把炒好的肉末酱直接倒在蒸好的鸡蛋上，吃的时候拌匀。