怎样做烤鸭 烤鸭是哪里的特色名菜
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1、烤鸭的做法：鸭子要洗毛，要转身，脚蹼，翅尖，翅膀。将大蒜切碎，将蒜末、辣椒粉、盐、烧烤料、五香粉放入碗中，用少许冷水调成汁。用竹签在鸭子上打几个洞，味道会更好。将调好的汁倒入鸭腔。将鸭子放入保鲜袋中，倒入剩下的卤汁。
2.抓住袋口，晃动保鲜袋使卤汁均匀包裹在鸭子上，扎紧袋口，放入冰箱，腌制30小时。把盐水鸭拿出来。叉上烤架，用竹签固定好鸭子，放入空气炸锅165度炸80分钟。烘烤并装盘。切片，直接吃或卷着吃。
3.烤鸭是北京和南京著名的特色菜，属于京菜或金陵菜。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。其色泽微黄，绵软清香，是宴席常用菜，也是家常菜。
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