分享各种知识，一起学习，一起理解，一起开心！好好学习，天天向上，有知识有能量的小超人。寻找最浓郁的家乡风味是吃货们不懈的追求，不仅要牙齿好，胃口好，还要有灵敏的嗅觉，这样才能找到香味，享受美食。今天就带大家去品尝一下阜南县回龙镇的美食：盐水鸡，手工面，油炸面圈。

班戟：故乡的味道与乡愁相连。

说到鸡的做法，男女老少都不陌生。松花鸡、水煮鸡、板栗鸡.鸡的种类繁多，不胜枚举！然而，会龙人制作的一种名叫“盘子鸡”的美味食物很有名，给许多食客留下了深刻的印象。

鸡肉是“六畜”之一，性温性平，蛋白质含量高，营养价值高。据史料记载，中国吃鸡已有4000多年的历史，素有“无鸡不成宴”之称。至今很多名菜都离不开鸡。所以，食客吃到有特色有风味的鸡，是一件幸福的事。

回龙坂鸡背负着这样的期望。不负众望，带来形、味、色、香的独特体验。大盘在弱光下青花，晶莹剔透，入口鲜爽，皮脆香。你要被它征服，然后才能吃一顿丰盛的饭！

回龙板鸡最大的特点就是脆！保证这一特性的精妙之处在于第一道工序：煮沸。取一只2斤左右的公鸡，去毛，清理腔室，放入不加任何调料的水中，然后取出晾干。几个小时后，切成块，浸泡在秘制调料中。不要把鸡煮的太烂，不然你就没法把鸡切成块，塑造形状，品尝味道。至于烹饪时间的长短，小火，完全看厨师的经验。

回龙班戟只有用当地的井水熬煮才能品尝到，而且只有在回龙才能品尝到正宗的班戟，可以说是一方水土养一方人。如今在外打拼的会龙人，出门在外总会带一点鸡肉，包里装的都是家乡的味道，是不舍的绵绵乡愁。

手工面：我一直记得妈妈做的菜的味道。

朋友到了回龙镇，好客的主人会热情地让你品尝当地的特色美食——手擀面。

说到手擀面，我还是担心90、00后的孩子不知道这是什么意思。说白了就是手擀面。自己做的话，要配置两样东西，一个是书桌，一个是擀面杖(俗称大擀面杖)。只是现在人们生活节奏加快，手工擀面费时费力。大部分家庭都是在超市买机器压制的面条或者成品挂面。虽然做菜省时间，但是味道是一样的，没有悬念。

要实现追求极致精致的理想，解决之道就是卷起袖子自己动手！

会龙人的手擀面是我们的榜样。先将面粉混合，在面粉中加入适量的盐和碱，反复揉搓。第二天醒后和面，用力擀，厚薄均匀，刀切如丝。烧开水后，要用冷水搅拌。这个“搅”很有讲究。不这样做，味道就不会很浓，加上秘制汤料，手工面汤鲜嫩浓郁，越嚼越香。真的很好吃，耐饱。

一小碗面，承载着大学的疑问。中国人吃面的历史始于东汉，关于面的记载最早出现在元代胡思慧所著的《饮膳正要》年。对于面条的起源，几个国家都是脸红脖子粗，意大利人和阿拉伯人都说是他们发明的。几年前，考古学家在青海省民和县拉甲新石器时代遗址发现了一碗米粉制成的面条。这碗面直到4000年后才重见天日，可见中国才是面条的真正发明者。陕西、山西等省人民热爱面食，他们制作面条的劲头十足，闻名天下。有60多种面条，如肉末面、油面和汤面，可以说是最好的

油甜圈：文化穿越千年。

每逢聚会或庙会，回龙镇市场两侧都会有三三两两的小吃摊。摊主支起了大铁锅，点起了柴火灶，油环包子的生意即将登场。在熙熙攘攘的人群深处，袅袅炊烟升起，空气中弥漫着油环的味道，成为了乡村集市上一道独特的风景，看着闻着也是醉人。

其实不管是路边大排档，还是有门面的大饭店，回龙人世世代代都在做油炸面圈，方法尽人皆知。油甜甜圈的关键词就在于“圈”字！将面团擀成长条状，撒上自己准备的调料，如芝麻、辣椒等，围成一个圈，用手压成一个圈。“圈”的目的是让食材分布均匀。放入锅中，中间翻一次，不到10分钟，金黄、黄澄澄、外脆里香就可以上桌了。

回龙镇的人说，这种油环包子的历史可以追溯到50年前.公元前639年，宋襄公想当霸主，于是联系齐、楚等国在商辂(今阜南县公桥乡阮成村)开会，希望各国支持他。这就是历史上著名的“商辂孟慧”。齐楚军队驻会龙时，因为油面饼酥脆可口，便于携带，深得将士喜爱，宋襄公就命令当地百姓为每家每户制作油面饼，供应各界百姓。一时间，油炸圈饼成了名副其实的快餐口粮。

走在街上，来吃一个刚出锅的油炸面圈，穿越千年的文化芬芳就会在唇齿间溢出。(吐温杜平)

Via:阜南文体局

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