关注科学，专注百科，为你分享有趣的百科人文。更多精彩有价值的内容传递给每一个朋友！老莫

小笼包是徐州特有的糕点，历史悠久。徐州流传着一首民歌：“圆饼径长，根脆。外软内脆的糕点卷起来送给抗金英雄。”

小笼包做的炊具是一个直径超过尺的铁锤，枣核卷轴，扁竹劈。包子的吃法有很多种，不仅有包肉的，也有用蔬菜或其他馅料做成菜的。如果用两片馒头，中间放葱花、油盐和鸡蛋，会更美味。比如在面团中加入芝麻，加糖或盐烤成半熟的包子，放在油锅里炸至金黄，更加香脆可口。用绿豆粉做包子，用羊肉汤或丸子汤煮包子，是徐州地区特有的吃法。

蝴蝶篆字

徐州的蝴蝶水饺因其酥脆的口感、适中的咸味、细长的面条和即破的口感赢得了人们的喜爱。徐州的蝴蝶外形漂亮，味道也不错。苏东坡在徐州任职期间喜欢吃这种痱子。他在《寒具诗》中写道：“双手搓成玉，便觉明黄幽深，夜眠泉中，无足轻重，将美人碾压，抱臂金。”(“寒器”是汉代对痱子的别称)痱子也是民间常用的一种中药。所以徐州人常用痱子泡水，配合元胡、苦楝子治疗小儿尿路梗阻；地榆、羊血加热送痱子汤，治赤痢。尤其是产后女性，月子里喝红糖茶泡痱子，有助于驱散腹中瘀血。

不过徐州人最喜欢的吃法是用粥卷包子，吃起来很舒服很舒服。

古鹏第一汤，转贴汤。

追塔汤(带“什么”音)是徐州人早餐喜欢喝的一种鲜汤。它有4000多年的历史了。烹祖彭祖从尧处取了一份野鸡汤，封在彭城。山鸡汤是用山鸡和小米熬制的汤，味道鲜美。相传乾隆皇帝下江南路，途经徐州时，名延至今。清末，其配料由山鸡改为母鸡，小米改为麦仁，但其制作仍不失山鸡汤的宗法制度，风味犹存。

蜜汁红薯

蜜汁红薯，又叫地瓜、白芋头、地瓜、地瓜等。徐州盛产地区出产的瓜，又名花叶红薯，皮黄肉红，吃起来鲜甜。据说是清朝的贡品。传统名菜“拔丝贡薯”就是以这种红薯为主要食材。“蜜汁红薯”长期受到吃货们的喜爱，是徐州最好的甜品。这道菜的辅料是糖、蜂蜜、桂花汁、金桔等。注意做法，需要大火烧开，慢炖。

其特点是鲜甜不腻，汁多味美。

五仁茶花

“五仁油茶”“油茶”的名称来源于“茶油”，又称“茶籽油”，是一种具有食疗作用的汤。据《王氏医案记载》介绍，用茶油和熟面条做成的糊状食品叫‘油茶’，加五仁可治百病。“卖油茶的是那种肚长口大的锅，上面有口，有盖，形似葫芦。用布包着保暖，肩上有软带背着，方便在街上走来走去，在闹市或娱乐场所卖。有人曾为五仁油茶写过一首诗：“五人非五，仁取义而忘我。它充满了爱，是一件仁慈的事情。"

金丝包葫芦

徐州菜以其绘画技巧而闻名。“金线包葫芦”，即拉丝山楂饼，是彭门徐州厨族系统的一大绝技。它的美是独一无二的，并且被美化了

这道菜的特点是酸甜可口，金线缠绕，千丝万缕，妙趣横生，具有消食化积、祛瘀止痢、抗菌等功效。有人为这道菜写了一首诗，说：“采野果助饭。

美得堪比珍珠玉盘。千丝万缕别出心裁，长寿如夏丹。"

糖醋四孔鲤鱼

这道菜久负盛名，因为它历史悠久，传说很多。有人曾写过一首诗说：“这条鱼不是普通的鱼。前天在天池，然后在徐。为何鼻上多洞，湖中满香。”一般鲤鱼有两个鼻孔，但微山湖沿岸的通山县、沛县产的鲤鱼有四个鼻孔，比黄河的鲤鱼还要肥。黄河第二次决口，带着泗水的河床入海，经过长时间的冲刷，形成了微山湖。这种变化为四孔鲤的生长提供了特殊的生存环境，但产量稀少。

鸳鸯鸡

鸳鸯鸡是以一个美丽的传说命名的。相传秦末天下大乱，有个好吃的妃子，为了躲避秦乱，随父亲来到了古吴。佑司长得漂亮，知识渊博，坚决不嫁，除非是英雄。有一天，我在庙会里旅游，看到一个壮汉，眼睛亮亮的，相貌不凡，勇猛非凡。他用一只胳膊在殿前举起一个巨大的鼎，心中赞叹不已。回家告诉你爸，请个壮汉来做客。于吉做了一道叫做“鸳鸯鸡”的菜，他的父亲知道于吉将很快被许配给一个强壮的男人。这个壮士就是项羽。项羽奋起反抗秦朝。秦朝死后，项羽自称是Xi的霸主，并定都彭城。这只“鸳鸯鸡”是彭城流传下来的。“鸳鸯鸡”酥脆、醇香、色泽艳丽、美丽隽永，深受人们的喜爱。

羊肉包鱼

这道菜是彭城的经典菜，始于彭祖。根据《董成鹏烹饪》的记载，彭祖的小儿子西丁喜欢钓鱼。彭祖决心不让他淹死。一天，西丁抓到一条鱼，让妈妈做了吃。碰巧家里正在炖羊肉。彭祖不在的时候，她妈把羊肉切了，把鱼藏了起来。她把它和羊肉一起炖，直到鱼熟了，然后和西丁一起拿出来。彭祖回来吃羊肉，觉得味道怪怪的，就问他为什么。按照他老婆的解释，彭祖真的很好吃如果是法律转载的话。有人认为汉字中的“鲜”字由此而来。

羊边藏鱼是刘邦中青年时最爱吃的菜肴之一。丰县流传着这样一首顺口溜：一个盛世繁华的汉高祖，鱼露羊肉饱饭。东征西探故乡，吃鱼香羊肉。“这道菜源于彭祖的《羊皮鱼》。羊