发菜是什么菜
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发菜又名发菜，是蓝藻门念珠藻属的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中。因其颜色深而细长，如人发，可食用而得名。发现是国家重点保护野生植物。
发菜是一种能固氮的光合原核生物。其丝状体中主要有两种细胞：一种是营养细胞，绿色，进行光合作用——吸收、释放和合成有机物；另一种是异胚细胞，体积较大，细胞壁较厚，颜色较浅。
主要用于固氮——将空气中的氮还原为氨，合成氨基酸。由于发菜可以利用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良沙漠土壤和繁殖其他生物具有重要意义。发菜被誉为沙漠开发的先锋。
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