汉族传统的四大菜系是哪几个
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四大传统汉菜是：
1.川菜
川菜，即川菜，是中国四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国烹饪大师。川菜三派的划分是基于上河帮、小河帮、下河帮的既定结论。规范完整的表述如下：上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心的荣派川菜；小河浜川菜是以四川南部自贡为中心的盐焖菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜是以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的特色菜。它们共同构成了川菜的三大地方风味流派，代表了川菜发展的最高艺术水平。
2.鲁菜
鲁菜，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(盛行地区不限于当代山东省，也包括以大连菜为代表的辽南菜)，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一自发产生的菜系(相对于淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系)，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最普遍。
3.粤菜
粤菜是中国四大传统菜系和八大传统菜系之一。狭义的粤菜指的是广州府菜(广府菜)，广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜和法国菜一样有名。因为广东的华侨人数占全国的60%，所以世界上绝大多数的中餐馆都是以粤菜为主。
4.苏菜
江苏菜系，中国八大传统菜系之一，简称苏菜。因为江浙菜和浙菜差不多，所以统称江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人擅长烹饪炸鱼、蒸鱼和鱼片。1000多年前，鸭子是南京的美食。南宋时，江浙菜是‘南方菜’的两大支柱。
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