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广东煲仔饭的食材多种多样，都是以砂锅煮为主，米饭一锅上。最熟悉的有：咸鱼肉饼、榨菜、酱油排骨、盐焗鸡烧鹅、鱼香茄子等等。今天，食物仍然是我家人的最爱。肉饼和咸蛋煲仔饭、金黄的咸蛋在视觉上征服了吃货。咸甜的肉饼汁弥漫在米饭里，再配上几片蔬菜和素菜。吃到嘴里，每一口都很满足。

想做好煲仔饭，耐心是重要的前提。如果烹饪温度到位，就需要更多的练习和经验。在这里，厨师会教你如何做煲仔饭，即使你是新手或者是厨房小男孩，只要你按照步骤做，你也可以做得很好。也许你能做得更好！

【食材准备】大米120g，肉末80g，生菜4片，生姜1片，咸蛋1个。

盐少许，油少许，酱油少许，蚝油一汤匙，鸡粉少许，香油少许，淀粉少许。

实践和技能：

1.准备食材：米饭，猪肉末，咸蛋，生菜，姜。猪肉末中加入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，米饭泡一会儿。

2.生姜切片，用咸蛋洗去表面的黑灰，生菜洗净沥干，砂锅里涂上一层食用油，将洗好泡好的米倒入比米高两厘米左右的水。

3.盖上锅盖，大火煮2分钟后转中低火(如图二，火候足够)至米粒膨胀，水量急剧下降，呈半干半湿状态。同时，在米的中心可以清楚地看到一些气泡孔。

4.此时将肉饼削薄，放在米饭上，然后将咸蛋敲碎放在一边，在肉饼上撒些姜丝，可以提神去腥。

5.盖上锅盖，继续焖10分钟左右，关火，不要急着开盖，不用火焖几分钟，让食材互相提升口感，香气更好的渗透到米饭里。炖的时候用盐、油、开水焯一下生菜，捞起放在米饭上，肉饼上浇一点浓酱油。

吃法小贴士：盖上锅盖，继续焖10分钟左右，关火，不要急着开盖，不用火焖几分钟，让食材互相提升口感，香气更好的渗透到米饭里。炖的时候用盐、油、开水焯一下生菜，捞起放在米饭上，肉饼上浇一点浓酱油。

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