只写有趣、有思想、有意义的百科全书。关注身边的小事，关注生活中的大事，想什么都知道，关注百科。导语：在市场上遇到这道菜不要手软。它富含钙和蛋白质。简单炒一下比喝牛奶好，应该舍得。这道菜是三月份的时令菜，高钙高蛋白。韭菜炒菜很开胃，小孩子春天要常吃。

虽然今天的科技发达，温室种植技术先进，我们可以在不同的季节吃到丰富多彩的美味，但还是有很多食材需要在特定的季节食用，比如我们今天这道菜的主角：小河虾。

春天气温回暖，水中富含微生物，河虾营养丰富。这是最美好的时光。如果你在春天和三月份在市场上遇到河虾，千万不要错过。河虾对生长环境非常挑剔。分布于河流、湖泊、水库、池塘，是一种优质的淡水虾。河虾是一种高蛋白低脂肪的食物，尤其是在春天，因为它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

3月，小河虾正值旺季，其高钙高蛋白不仅营养丰富，而且食用后易于消化吸收，特别适合正在长身体的儿童食用。另一个最讨喜的原因是，小河虾含有丰富的钙，每100克含有325毫克的钙，比同量的猪肉高出近60倍。简单的炒菜比喝牛奶好。难怪这么多人喜欢吃。

从记事起，岳跃就喜欢吃河里的虾。以前她一个人在河边钓鱼，现在只有春天才能在市场上看到。20块钱一斤的价格有点贵。其他季节很难品尝到，所以她要多吃几次，不管多贵。俗话说，为了孩子，她要舍得。你们那里河虾多少钱一斤？市场上有鲜虾和炸虾。相比之下，鲜虾更受欢迎。要知道，食材越好吃越简单，河虾也是。单纯用蘑菇或韭菜炒，特别开胃，孩子要常吃。

韭菜，一种“蔬菜中的肉”，含有丰富的维生素和粗纤维。春天吃有利于阳气的上升。除了炒鸡蛋，炸虾也很好吃。加一点豆芽和胡萝卜，随意拌在一起。营养均衡全面，口感极佳，鲜甜脆润。上菜后全家人都爱。

菜谱名称：[韭菜胡萝卜炒虾]

准备材料：虾300克，韭菜300克，豆芽，胡萝卜，葱，姜，蒜末。

制作方法：(制作过程中需要注意的细节已经在最后总结了，不要错过。)

【第一步】:买回来的虾要仔细洗净，倒入盆中，用篮子反复冲洗，挑出里面的杂质，控制水分备用。韭菜洗净，切成5厘米左右的长段。把黄豆芽的豆皮挑掉，洗净备用。胡萝卜不用削皮直接搓成细条。

Tips:春季采摘韭菜时，最好采摘叶片细长、根部紫红色的“窄叶韭菜”，含水量少，更香。

【第二步】:炒锅洗净烧开，然后倒入食用油。油热后，将虾仁用干水倒入炒锅，开大火，快速翻炒。水蒸气干后，翻炒至红色，放入葱、姜、蒜翻炒至香，再放入胡萝卜、黄豆芽翻炒至软。

【第三步】:最后加入韭菜。调味的时候，放一勺盐和一点酱油就可以了。

颜色有红黄绿，新鲜有光泽，很诱人，当然味道也特别好吃。个人觉得这样煮的河虾比剁椒炒的好。

结论：在市场上遇到这道菜不要手软。春天的钙是猪肉的60倍，高钙高蛋白。与其喝牛奶，不如干脆用韭菜炒。孩子长大了要常吃。

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