红薯粉皮的家常做法 红薯粉皮怎么做好吃
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1.准备材料。红薯粉、水、鸡蛋、盐、油、小米和胡椒、醋、酱油、葱花和姜末。
2、食材切段，小米椒切圈，葱切段，蒜切片切末，姜也切末备用。
3、一碗红薯淀粉，倒入还没粉的水中，用筷子搅拌沉淀。红薯粉在制作的过程中需要烘干，难免沾染大量灰尘，反复浸泡沉淀，脏水倒掉。重复两三次后，泡出来的水就会变得清澈透明。
4.在浸泡好的红薯粉中加入一碗半清水搅拌均匀，比例为(1:1.5)，用筛子过滤，去除红薯粉中的残渣。加入盐，搅拌均匀。
5、在平底盘刷少许油，将调好的面糊倒入盘中，然后放下水锅，均匀加热凝固成粉皮。
6.烫过的粉丝马上拿出来，泡在冷水盆里。从一边卷起来放在水里慢慢搅拌粉丝，很容易就掉了。捞出后放在盆里，等都熟了再捞。
7.将粉丝从冷水中捞出，沥干水分，切成较宽的粉丝，再切得稍宽一些，口感更好。
8.烧热油锅，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中煸炒出香味。
9.林润生舀两勺水，跳盐，烧开，将粉丝倒入锅中，拌匀即可食用。
10.蛋液中加入适量的盐，拌匀，煎成蛋卷，用香菜码在粉条上即可食用。
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