煮茶叶蛋的小技巧 煮茶叶蛋的方法
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1.鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。如果你害怕鸡蛋煮熟后会裂开，有一招教你。用细针在鸡蛋的一端戳一个小洞，这样煮好的鸡蛋就不会裂开。
2、大火，把锅里的水烧开后再煮6-8分钟。烹饪时间的长短要根据鸡蛋的大小来定义，只要鸡蛋煮熟凝固即可。
3.时间到了，关火，取出放入冷水中冷却。这样做的目的是鸡蛋不容易粘在蛋壳上，更容易剥落。
4.将冷鸡蛋打碎备用，但不要打碎太多。尽量敲均匀，敲好，成品就漂亮了。这里还有一个窍门：把鸡蛋放在一个可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样蛋壳就破了，不用一个一个敲了。)
5.把锅里的清水再换一遍，把茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放半个小时。
6、关火，让鸡蛋在汤里泡一段时间，让它有颜色，越泡越好吃，但不要泡太久，一般泡半天，味道最好，泡太久会太咸。
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