1.苗期管理大蒜播种后一周左右即可出苗。出苗后，出叶前，用小竹签轻轻拍打塑料薄膜，蒜苗就会透过塑料薄膜露出来。为了防止幼苗生长受到严重影响或塑料薄膜破裂，如果有几个嫩芽推不出塑料薄膜，就用小铁钩破膜，及时搬运幼苗。

2.入冬前和入冬期间，为了便于出苗，为越冬打下坚实的基础，可根据土壤墒情和出苗的整齐度，给大蒜浇一次水。地膜覆盖前，壤土或轻粘壤土可浇水，粘土地地膜覆盖后可浇水或不浇水。根据土壤墒情，11月中旬可彻底浇越冬水，但结冰时不宜浇水。需要注意的是，越冬期间，塑料薄膜要特别保护，防止被风吹到露天。如有发现，应及时压实。

3.第二年2月中旬“惊蛰”前的绿化期管理，气温逐渐回升，蒜苗开始返青。为了防止倒春寒对大蒜的伤害，可以在返青前后喷施适量的植物抗寒剂。“春分”节气过后，大蒜处于根腐阶段，容易发生蒜蛆，要注意防控措施。

4.蒜薹生长期的管理如果生产前期没有追肥或缺肥，可以在浇水的过程中每亩追肥适量的平衡水溶肥料。然后，在不同阶段给大蒜浇水，以保持田地湿润。用塑料薄膜栽培的大蒜，应在清明节后摘掉，待气温稳定后再摘掉塑料薄膜和杂草。每亩施适量平衡水溶肥，喷适量高效叶面肥，然后浇一次水。需要注意的是，为了便于蒜薹的采收，采收前3 ~ 4天应停止浇水。

5.鳞茎膨大期的管理蒜薹收获后，植株内的养分运输会逐渐转向鳞茎，鳞芽进入旺盛膨大期。为加速鳞茎膨大，可根据生长情况在收获后施适量速效磷钾肥。同时，为了保持土壤湿润，降低地温，促进鳞茎肥大，要经常使用小水。需要注意的是，大蒜应在计划收获前5 ~ 7天停止浇水，以防止蒜皮腐烂、鳞茎松散和因土壤水分高而耐贮藏。