炸蘑菇窍门
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将整块平菇用流水冲洗干净，用手掌将水挤出。撕成小条，放入较大的容器中，加入1勺盐反复搅拌均匀。取另一个容器，加入面粉、玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：面粉=2: 1。我这次放了1个鸡蛋，4汤匙面粉，2汤匙面粉。面粉中加入少许盐和鸡精，加入两种水拌匀成浓稠的面糊。(注意盐。蘑菇里有盐。这里不要过分。将备用的蘑菇条再次挤压，放入面糊中分批搅拌，使蘑菇充分成糊状。【炸蘑菇窍门】
文章插图
在锅里烧热油，把筷子放在油里冒泡，然后就可以开始煎了。只要一批蘑菇挂好贴好，马上就炸。将所有蘑菇分批油炸。将所有香菇炒熟，取出控油，然后回锅再次炒熟控油。二炒是为了香菇吐油，更脆不腻。油炸蘑菇，撒上切碎的芫荽和熟芝麻即可食用。
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