炸蘑菇用淀粉还是面粉
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炒蘑菇可以单独用淀粉或者面粉，也可以混合使用，但是炒出来的蘑菇味道不一样。想吃脆皮炒香菇，可以单独用淀粉。想吃软炸香菇，可以单独用面粉。如果想吃硬度适中的炒蘑菇，可以同时用淀粉和面粉。
淀粉
文章插图
淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式是(C6H10O5) n。
淀粉是人类食物最重要的组成部分，也是重要的工业原料。目前，淀粉主要是农作物通过光合作用将太阳能、二氧化碳和水转化而产生的。【炸蘑菇用淀粉还是面粉】:的淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉由通过-1，4-糖苷键连接的D-六环葡萄糖组成。支链淀粉的分支位置为-1，6-糖苷键，其余为-1，4-糖苷键。
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