快速泡发香菇和木耳的方法 如何快速泡发香菇和木耳
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1.泡蘑菇：将待泡蘑菇放入食盒中，加入适量温水。水的温度在30度左右，放在手指里不会觉得热。不需要太多水，只要没有蘑菇就行。注意：不能用热水泡蘑菇，会让蘑菇失去营养。在水中加入一勺白糖，不仅可以使蘑菇迅速吸收水分，还可以减少蘑菇在发泡过程中香精和鸟苷酸的损失。这两种食材都有一种鲜嫩的风味，在25到35摄氏度不会分解氧化，鸟苷酸的鲜味比普通味精好。
2、木耳浸泡：加入面粉、糖、水在碗中摇匀。白糖可以加速黑木耳吸收水分。面粉能吸附灰尘。这样，就可以快速泡发木耳了。
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