鸭中翅怎么做才好吃又简单 鸭中翅怎么做好吃呢
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1、原料：鸭翅300克。材料：八角2个，桂皮2小块，干辣椒4个，草果1个，蒜2瓣，辣椒10个左右，姜，酱油，鸡精，蚝油，料酒。
鸭翅去除残毛后洗净沥干水分，从关节处切开，中间翅上多切两刀入味；八角、桂皮、花椒洗净；将干辣椒洗净，切成两段，去籽；将草果洗净，用刀捣碎；姜切片，蒜去皮，热锅放油，放入八角、桂皮、花椒，小火让其爆香；3放入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎一面再翻面，将鸭翅两面煎至微焦。
2.然后加入两茶匙料酒，搅拌均匀；加入姜、蒜、草果、干辣椒、酱油、白糖、盐、蚝油、鸡精，翻炒至鸭翅上色；加入适量热水(要完全淹没鸭翅)，大火微沸时用勺子舀出浮沫；盖上锅盖，转小火焖30分钟左右；打开锅盖，将汤汁勾芡(此时可以挑出八角等调料)。炒锅倒入少许油，四五成热时放入姜片，然后倒入沥干水分的鸭翅翻炒。待鸭翅略黄时，倒入料酒翻炒。待料酒挥发后，倒入玫瑰露继续翻炒。高温倒酒去腥。然后倒入清水过滤鸭翅，再加入生抽、老抽、香醋、卤包、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、蒜瓣大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。炖的过程中，翻炒多次，使卤汁均匀。汤汁剩2汤匙左右时，可将残留的卤汁薄薄地裹在鸭翅上，再撒一点香油提亮即可取出(卤制时间可根据自己喜欢的熟度调整)。
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