如何做排骨软嫩而不柴 做排骨不柴的技巧
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1.烹饪前保持排骨中的水分，避免水分流失。特别要注意不要焯水，因为焯水的排骨都是柴火，以上做法可以有效防止排骨变成柴火。
2.买排骨，用冷水泡一个多小时。注意勤换水，把肋骨里的血泡出来，可以有效防止肋骨变成柴火。
3.炖排骨之前，需要先把锅里的油铺好，然后把排骨放进去，稍微熏一下就快速滚起来。表面略显金黄捞出来，无论怎么炖，怎么煮，都不会是柴火。
4.在排骨中加入糖、玉米淀粉和冰水，不断揉搓胶水，然后用流水冲洗，将排骨中的血挤出来。没有血，可以有效防止肋骨成为柴火。
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