柠檬凉拌鸡脚的做法 柠檬凉拌鸡脚的做法介绍
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1.材料：鸡爪500g、柠檬1个、香醋3汤匙、酱油5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、盐、白醋。
2.首先把买来的鸡爪清洗干净，沥干水分，先用切骨刀把鸡爪上的指甲剪掉，然后把鸡爪分成三份。
3.鸡爪切好后，放在盘子里待用，再处理其他食材。先把小米椒的梗去掉，然后剁成小辣椒圈。将青椒去蒂，掰碎，去籽，先切丝，然后切成小青椒，小葱切成葱花，大蒜拍平去衣，然后拍平，切碎，香菜切碎，所有食材处理好后放在盘子里备用。
4.然后，把柠檬一分为二，取一半柠檬切片，剩下的一半留着以后榨柠檬汁用。
5.所有食材处理好后，将鸡爪焯水，从锅里加入大量的水，用凉水将鸡爪放入锅中，加入姜片、料酒，加入2勺白米醋。
6.大火烧开水后，会有浮沫。这时候拿勺子撇去浮沫。撇去浮沫后，煮2~3分钟，鸡爪就基本熟了。
7.鸡爪捞起后，放入事先准备好的冰水中快速降温。等到鸡爪完全凉了，再用漏勺舀起来，沥干水分，转移到更大的汤碗里。
8.鸡爪转移到汤碗后，开始配料。将准备好的小米椒碎、青椒碎、葱花、香菜碎、柠檬片放在鸡爪上，然后加入5勺酱油、3勺香醋、2勺盐、2勺花椒油、2勺辣椒油(喜欢辣可以多加，不喜欢太辣可以少加)。最后，
9.所有材料混合均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟以上。时间越长越好吃。卤制时，可以放入冰箱冷藏。成品出来，又凉又脆又好吃。会更好吃！就这样，当时全网的柠檬沙拉鸡爪就做好了。
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