紫薯派怎么做 紫薯派的做法
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1.材料：低筋面粉50克、盐1克、糖40克、玉米油30克、牛奶54克、鸡蛋3个。
2.辅料：紫薯泥120克，炼乳15克。
3.蒸好的紫薯趁热磨成泥，取120g。
4.在紫薯泥中加入炼乳，搅拌均匀。
5.混合后的紫薯泥直接揉成小圈，每个11g左右。
6.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
7.将蛋黄打匀，加入牛奶、油、盐和20克糖。
8.搅拌均匀，筛入面粉。
9.再次搅拌均匀。
10.在蛋白中加入几滴白醋和剩余的糖，直到蛋白变得粗糙。
11.取一半蛋清奶油放入蛋黄液中。
12.不规则切割和混合。
13.倒回剩余的蛋白酥皮。
14.切好拌匀。
15、模具好，每个孔倒入三分之一的蛋糊。
16.将准备好的紫薯丸子放在小模具中间。
17.倒入鸡蛋糊，直到九分满。
18、放入烤箱中间，160度，20分钟。
19.将倒扣烘烤冷却，用脱模刀帮忙取出。
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