饭店馄饨肉馅的调制方法 调制馄饨肉馅流程
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1.做法：准备两只鸡腿，清洗干净，放入锅中，加足水，加点料酒去腥，水烧开后撇去浮沫。
2.撇去浮沫后，倒入八角、花椒、洋葱，盖上锅盖，小火炖一个半小时。
3.准备一块五花肉，剁成肉馅。加盐、糯米粉、料酒、酱油、十三香打一个蛋清。分几次加入少量水并搅拌。
4.搅拌后加入葱花和姜继续搅拌肉馅。
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