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作者馨子夏洛

用料

做法步骤

1、成品图，我们来分解一下步骤。

2.将羊肠衣表面的盐洗净，放在灌肠口上冲洗干净，然后用水和酒浸泡2小时，将肉磨成肉馅。肥肉和瘦肉的比例是3: 7。将所有材料(冰水、玉米淀粉、玉米粒除外)加入肉馅中。

3.搅拌肉馅的时候，从里到外搅拌。因为量大，可能要费点力气。朝一个方向搅拌，使味道均匀。玉米去皮煮熟备用。

4.把玉米淀粉和冰水一起放在另一个盆里，做成淀粉汁，分三次加入肉馅里。下次加之前一定要每次都加，都要搅拌！朝一个方向搅拌，让肉有嚼劲！然后将玉米倒入肉馅中，拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。

5.灌肠工具准备好，将肠衣套在肠衣口上，用线扎紧顶部，将肉馅加入肠衣桶内，拧上手柄，将香肠推入肠衣内。扎一个均匀的断面，用牙签扎一个小孔排气，将填充好的肠管挂在阴凉通风处晾干表皮，用风扇吹3小时！

6.锅内放入8分冷水，煮至小火，转小火。将干香肠放入锅中，小火煮至肠上浮，约需12分钟。

7.将煮熟的肠子捞出沥干，在棉结处各切一段肠子。

8、脆皮香肠可以装在真空袋里冷冻2个月。没问题。吃的时候可以提前解冻。它可以煎、煮、炸、烤，还有各种吃法。还可以用来做披萨！

小贴士

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