榴莲被誉为“水果之王”。在榴莲盛行的泰国，有句谚语“做个纱笼，买个榴莲，榴莲红了，行李箱空了”。现在国内爱吃榴莲的人越来越多，超市里随处可见榴莲。

榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。广东人把榴莲的营养价值推到了极致，“一个榴莲三只鸡”的说法在当地广为流传。《本草纲目》中记载榴莲“入药，味甘，无毒，主要用于治痢疾、心寒气”。用来煲汤时，果肉融于汤中，清香甘甜，能健脾益气，补肾壮阳。所以广东人经常在病后和产后用榴莲补身体。

“我身边的人都不吃榴莲，吃了肯定会上瘾。”华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞在接受本报采访时告诉采访者，榴莲。喜欢它的人赞美它的芬芳，讨厌它的人抱怨它的恶臭。但是吃了一次就停不下来了。“这主要是因为榴莲含有多种维生素，风味独特，会刺激人的味蕾，让人对其产生依赖。此外，榴莲果肉粘稠多汁，柔软顺滑，其独特的质地令人回味无穷。”冯奇瑞说。

“榴莲虽好，但要适量食用。泰国卫生部曾经建议人们一天不要吃超过两片榴莲，大约100克。”冯奇瑞提醒，榴莲中含有大量果糖。如果你吃得太多，很容易生气。“我在泰国住了一段时间。当地人吃完榴莲后，总要吃一颗山竹来中和。”冯奇瑞介绍。此外，榴莲中富含的纤维素会在胃中吸水膨胀，过量食用会堵塞肠道，引起消化不良和便秘。冯奇瑞说，吃榴莲后最好喝淡盐水，帮助榴莲在胃肠道正常消化。榴莲性热，性滞。癌症、虚火、口干面红、感冒、皮肤病的人最好不要吃榴莲。因为榴莲含糖量高，不适合糖尿病人和高血压患者食用。

冯奇瑞介绍，榴莲的挑选也很讲究。榴莲有裂纹说明已经完全成熟，没有裂纹的榴莲香味不会太浓郁，果肉有点脆，不够顺滑。最后闻闻榴莲。如果闻起来有酒味，说明过熟或者不好，不要买。【选榴莲优先要裂口　有酒味不要选】最好一次吃完一个榴莲。没吃完就要妥善保管。冯奇瑞说，榴莲保鲜的时候，要把壳去掉，把果肉放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏。“理想的冷藏温度在12摄氏度左右，最好在3-5天内吃完。”冯奇瑞提醒道。

(编辑：王建琪)