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想要经营好一家水果店，必须掌握不同水果的习性，学习一些水果保鲜的技巧。下面和大家分享一些水果保鲜的知识和技巧。如果需要开水果店，可以去了解一下，掌握技巧才能更自信。

水果保鲜主要分为四类：

第一类：不要放在冰箱里，否则会冻伤，比如香蕉、杨桃、枇杷。

第二类：可以放冰箱，但必须先催熟，如牛油果、榴莲、芒果、木瓜、番茄等。

第三类：桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。必须在冰箱里存放很长时间。

第四类：可常温保存或冰箱冷藏，如金桔、柠檬、菠萝、葡萄、橙子、橄榄、大枣、苹果、西瓜、橙子、椰子、甘蔗等。

苹果：可以放冰箱很久。但是，不同品种的苹果存放时间也会影响口感。红富士在冰箱中存放10~15天仍有很好的口感，而秦冠和红冠如果存放太久会因过熟而变软。

荔枝：将荔枝用报纸包好，放入塑料袋中，然后放入冰箱。冷藏期间，报纸可能会受潮，可以保存四五天。荔枝的颜色还是那么鲜嫩，肉质还是那么爽口。

香蕉：这种易碎的水果和香蕉一样，放在冰箱里会变黑。对于这种水果，可以放在阴凉通风处，不要挤压，这样不容易坏。

梨：将梨用多层软纸包好，将单个包好的梨放入纸盒中，放入冰箱的恒温箱中，七天后取出，撕掉包装纸，放入塑料袋中，不扎口放入冰柜中。

西瓜：将西瓜用10%左右的盐水浸泡15分钟左右，然后放入塑料袋中，密封后放在阴凉处。这样储存的西瓜保鲜期可以延长很长时间。

桃子：桃子要低温保存，冷藏温度要在0度以下。但冷藏时间不宜过长，否则会影响口感。

你知道吗？你知道吗？

腐烂的水果也会传染。作为一个水果店经营者，每天都需要挑选腐烂快烂的水果。对于仍可食用的，可以选择用盒子或保鲜膜包裹，降价出售，腐烂的水果及时丢弃。如果烂果混在里面不及时挑出来，很快就会烂成一片，再稳定的温度环境也不行。

水果保鲜一般要根据水果的不同而有所变化，分为能放入冰箱的，不能放入冰箱的，必须放入冰箱的，常温保存的。可以参考以上水果保鲜技巧，注意及时挑选腐烂的水果。

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