不用淡奶油的蛋挞窍门
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准备牛奶和鸡蛋，还有少量淀粉和细砂糖。把蛋黄和蛋白分开，只用蛋黄。加入牛奶和糖后，根据口味加入少量淀粉，用搅拌机慢慢搅拌均匀，直到看起来是淡黄色的液体。倒的时候保持七八分钟左右，不要太满。
不用淡奶油蛋挞窍门
一般蛋挞加鲜奶油主要是为了增加蛋挞的口感和奶味，使口感更加醇厚。其实牛奶鸡蛋也可以用来做。首先需要准备牛奶和鸡蛋，还有少量淀粉。白糖也可以适量加入，但最好用更细的白糖。将鸡蛋倒入过滤器，慢慢将蛋黄和蛋清分开，只取蛋黄，然后加入牛奶和糖。糖和牛奶的比例最好是1: 5，糖不要加太多，以免破坏蛋挞的风味。加入淀粉可以让口感更柔和，适量添加即可。
所有配料加入后，用搅拌机慢慢搅拌均匀，直到液体看起来呈淡黄色，即为成品。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮中。倒的时候注意保持七八分钟左右。如果太满，烘烤时容易溢出，影响蛋挞的美观。
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