椒盐肉排 椒盐肉排家常做法
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1.材料：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50克，葱姜片10克，盐适量，酱油25克，味精1克，料酒10克，糖少许。植物油1000克。
2.将排骨一根根切开，用刀沿骨切成2厘米长的段，放入冷水盆中。
3、加入少许醋，用手抓几下，浸泡10分钟，取出干水，放入盘中。
4.加入洋葱、姜片和上述所有调料，用手搅拌20分钟，取出洋葱和姜，用干净的布擦干。
5.将鸡蛋和淀粉放入碗中，加入少许酱油，调成糊状，将排骨放入一叠。
6.把锅放在火上，加入植物油。油热了，赶紧把排骨撒在锅里。如果油太热，加两勺冷油，看肉收缩。
7.两端漏出骨尖时，用树篱撑出，摊在案板上，用刀划几下，再放锅里煎。当它变成红色和黄色时，在盘子里捞起，撒上胡椒和盐。
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