土豆长芽削掉能吃不 土豆发芽了把芽削掉能吃吗
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1.如果土豆发芽了，即使把发芽的部分剪掉，也不能食用，因为长发芽的土豆含有大量致命的茄碱。马铃薯的有毒成分是龙葵碱，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物糖苷，易溶于水，在醋酸中易分解，高温煮透后解毒。
2.每100克马铃薯仅含5 ~ 10毫克龙葵碱；发芽的马铃薯或未成熟的蓝皮马铃薯含有数倍甚至数十倍的龙葵碱。龙葵具有腐蚀性和溶血性，对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。
3.如果发现土豆有发芽的迹象，那么在烹饪的时候就要加点醋，这样有助于加速龙葵的破坏，防止龙葵对人体造成伤害。另外，煮土豆的时候也要注意多煮几分钟，尽量煮好，不要吃到半熟。
4.土豆上已经发芽变蓝的部分和腐烂的部分要彻底清除。如果土豆的蓝色面积很大，发芽的部分很多，就要扔掉了。
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