提供负责、有趣、权威的科学信息。致力于让科学更简单，让科学成为人们生活中的重要元素。走进位于泰安市泰山区温泉路南段的泰山五福糕点店生产车间，一股甜甜的香味萦绕在鼻尖。几个穿着统一工作服的工人正在一起制作诱人的蛋糕。在工作台上，糕点师付正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福蛋糕。从模具中压出的蛋糕有不同的形状，包括葫芦、桃子、鱼和带有“福禄犀首菜”字样的蛋糕。

“春节将至，我们做的泰山五福糕点也进入了热销期，尤其是其中蕴含的‘泰山五福’文化很受消费者欢迎。”家族第五代中式面点传承人齐介绍，泰山区非物质文化遗产泰山五福面点制作技艺制作的产品有牛舌饼、蜂蜜三刀、枣糕、鸡蛋饼、宫廷桃酥等。造型均取自南宋古书古画，用传承下来的红木模具手工制作。

将小麦细磨成粉，过筛，然后将精制的小麦粉分成两份，一份加水制成水皮，另一份加入猪油制成脆皮芯。然后将水皮油皮均匀分成大小相同，油皮放入水皮，卷成牛舌状，对折两次，搓圆，裹上九蒸九晒传统工艺制作的馅料，裹紧，压入红木模具，放入烤盘烘烤。烘焙的蛋糕有着雪白的外壳，柔软糯糯的口感，还有一股清新的小麦气息。据齐介绍，泰山面点所用原料均为泰安当地农作物，如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养鸡蛋等，是地道的泰安特产。

“我们用的模具都是家里传下来的，到处收集的。有些模具甚至有100多年的历史。这些模具制作精细，每一粒都是当年的糕点师傅精心雕琢的。用这些模具做出来的蛋糕，样式精美。”齐说，泰山地区一直有着浓厚的“幸福”文化。因此，泰山五福糕点结合了泰山文化，融入了“富贵、长寿、健康、平安、好死”的五福文化，生产出具有泰山饮食文化特色的泰山五福糕点。

“泰山文化博大精深。作为中华糕点的传承人，将积极响应中点复兴，继续深挖泰山文化，坚持创意转化、创新发展，将中华糕点制作与泰山文化相结合，不断开发泰安土特产，保护和传承泰山饮食文化。”严对说道。

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