辣酱肘子的家常做法 辣酱肘子的家常做法介绍
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1.材料：猪肘子1-2个，葱、姜、蒜、青椒、酱油、醋、鸡精、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱。
2.准备食材。买了猪肘子后，先准备好腌制好的调料，包括八角、桂皮、花椒。如果喜欢辣味，也可以放点辣椒。
3.葱、姜、蒜、青椒也可以洗净切段待用。
4.用冷水焯一下猪肘。猪肘子清洗干净后，放入锅中，用清水浸泡。大火煮开后，关火，让它在锅里呆一刻钟。血出来后，倒掉，用冷水泡。
5.红烧肉肘子，先烧开半锅水，然后放入八角、桂皮、花椒、胡椒，再放入水煮的猪肉肘子。大火烧开后，加入酱油和盐，继续用小火和中火煮猪肘。
6.酱汁腌好后，中小火煮1小时后，用筷子戳一下，看看肉熟了没有。待猪肉熟透后，关火，待冷温后取出。
7、切配，把蘸了酱的猪肘放在砧板上，先去骨去肉，再切成不是太后的块，是不是已经很诱人了？
8.在锅里翻炒，先把锅烧热，然后倒入适量的油，放入姜片、蒜籽、青椒，再倒入切好的猪肘子，根据肉的盐度酌情加入盐、酱油、豆瓣酱等调料。
9、酱香肘子出锅，很快，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了。可以根据个人口味加入醋、鸡精等调料，上桌后撒上葱花。
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