1.低筋面粉200克、黄油110克、糖粉55克、蛋液37克、糖粉125克、蛋白质15克、水适量、红色素适量、黄色素适量、巧克力适量、柠檬汁3克。

2.当黄油在室温下变软时，你可以用手压出一个小坑。不要液化，和糖粉混合，用打蛋器低速搅拌均匀。不要搅拌太多。

3.分三次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次蛋液。

4.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。不要过度搅拌以免面筋。将混合好的面团放入冰箱30分钟定型。

5.取出冷藏好的面团，在硅胶垫上撒一点面粉，将面团压在硅胶垫上，用擀面杖从中间向四周擀开。

6.为模具选择的圆形切割模具从最小、第一、第三和第五开始。

7.将面团擀至3、5厚，用圆形模具压成圆形。

8.轻轻取出压好的饼干面团，放在烤盘上，用牙签在上面戳一个小洞，防止鼓包。

9、烤箱180度12分钟出烤箱，凉透备用。

10.糖粉过筛两次，加入蛋清和柠檬汁，加入适量的水，用手动打蛋器搅拌均匀。当混合物变稠时，停止加水(如糊状)。

11.用手动搅拌器低速搅拌，直到它变干，有小尖角。

12.将糖霜分成大份和小份，大份和小份多次加水，直到搅拌刀抬起6秒左右时痕迹消失。

13、再一小份，先加入少量柠檬黄食用色素，再加入少量红色食用色素，变成橘黄色，给雪人的鼻子用，然后分几次加入少量水，调整到和上一步一样的状态，裱好花袋。

14.将烤好的饼干填满白色糖衣，放入烤箱加热空气，上下火30-40分钟。

15.现在让我们制作雪人的眼睛和嘴巴的材料。我用的这部分巧克力，把巧克力融化在水里，冷却到32度左右，装在花袋里备用。

16、风干饼干，拿出最小的饼干，用巧克力画眼睛和嘴巴，用橘色糖衣画鼻子。

17.在饼干表面涂少量糖霜作为粘合剂。

18.把饼干从大到小排列好，粘在一起。

19.将衣服纽扣装饰好，放入烤箱继续风干。等表面干了，雪人饼干就做好了。