吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、红薯、萝卜、冬瓜等。香菇虽然有利于降血脂，但其“松散”的结构容易吸收更多的油脂，应少吃。火锅的锅里除了油，还有一种嘌呤会引起痛风。

所以对于高血脂和痛风的人来说，先吃火锅再吃肉，这样火锅汤中的油和嘌呤就少了很多。也可以先少吃肉，让汤稍微沾点油星，借势提味，再上菜。

健康贴士：

食材：雪花肥牛太油。

国家二级公共营养师刘芸：雪花肥牛比普通牛肉更鲜美，更嫩，但脂肪含量比普通牛肉高。肥牛的脂肪很多，雪花肥牛是升级版。混在一起的“雪花”脂肪满满的。如果考虑脂肪摄入，最好停止。

搭配：两个素菜一个荤菜。

国家高级公共营养师许：吃火锅精力过剩怎么办？然后按照两盘菜一盘肉的比例点菜。绿叶蔬菜富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等。既能解闷，又能帮助清理肠道。当然，也要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物的均衡搭配。

锅底：谨防异香

国家二级公共营养师于娜：麻辣火锅吃起来很过瘾，但可能存在一些隐患。有一种香味剂，只要在火锅里放一点，就会香。想要辣味很容易。加点辣椒精和火锅红，这样锅底会又红又辣。但是正常的火锅并没有一端有很浓的火锅味。一般煮一段时间后会出现，不会特别刺鼻。

蘸：醋芝麻酱不错。

国家二级公共营养师李东野：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，所以我们在调蘸的时候，只需要在芝麻酱里加一点醋，然后根据自己的喜好放一些香菜、小葱之类的小调料菜。

时间：不要超过一个小时。

国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，不知不觉就摄入了过多的热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐含量越高。所以建议你吃火锅不要超过一个小时。吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶边聊天也不错。

以上内容仅授权[]独家使用。未经著作权人授权，请勿转载。