米酒是什么
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米酒是以糯米和黄米为原料，用蒸熟的糯米和黄米混合酒曲发酵而成的甜米酒。它的酿造工艺简单，口感香甜醇厚，酒精度很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质粗糯米酿酒已有1000多年的悠久历史。米酒不仅是饮料，也是厨房常用的调味品，可以去除鱼腥味。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方一般被称为‘米酒’或‘甜酒’。一种甜米酒是用蒸过的糯米与酒酵母(一种特殊的微生物酵母)混合发酵而成。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。酒精含量极低，因此深受人们喜爱。
米酒的保存方法是在未煮过的米酒上放一个鲜鸡蛋。两个小时后，蛋壳的颜色开始变暗。随着时间的推移，蛋壳的颜色逐渐变深，这样黄酒的保存时间可以延长2.5倍。米酒用完之后，鸡蛋还是可以吃的。
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