膳食纤维有哪些食物
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膳食纤维食物包括果胶、魔芋、全麦如麦麸、燕麦片、全麦面粉、糙米、燕麦、豆类、蔬菜和水果。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它曾被认为是一种“非营养物质”，长期以来没有受到足够的重视。
然而，随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。由此，膳食纤维成为当今学术界和普通民众关注的问题，被营养学界公认为第七类营养素，与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列。
大约在一万年前，最早的农业社会建立后，人们开始选择高脂肪的动物性食物，同时仍然大量食用高纤维的植物性食物来充饥。直到谷物粗加工技术的发明，埃及人才第一次吃到‘白面包’。后来，注重健康的古希腊人发现，当他们吃全麦黑面包时，他们的大便增加了。之后很长一段时间，人们对食物的兴趣反复在‘粗粮’和‘面米’之间游走。直到上世纪60年代，几位英国医生报道，一些非洲国家的居民由于食用高纤维食物，平均每天摄入粗纤维35-40克，糖尿病、高血脂等疾病的发病率明显低于膳食纤维摄入量仅为4-5克的欧美国家居民。于是，人们对膳食纤维的兴趣再次被唤起，开始了系统的研究。
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