新的一年开始了，爱美人士最大的愿望就是如何变得更年轻更美。其中，有人想通过戒糖来提亮肤色，延缓衰老。这个方法管用吗？如何科学地“戒糖”？

中国医学科学院整形外科医院皮肤科医生李表示，短期来看，高糖饮食会通过诱发“胰岛素抵抗”，间接增加雄激素(无论是血液中还是皮肤中)的合成，雄激素增多，皮肤油脂分泌增多。油脂被氧化后，皮肤会显得粗糙、黝黑，会促进痘痘的产生；长此以往，血液中不能及时消耗的多余还原糖会与体内的各种蛋白质、氨基酸、核酸发生反应，生成糖基化终产物AGEs。AGEs不仅可以削弱表皮的屏障功能，刺激黑色素的合成，多方面加深肤色，还可以与真皮的胶原蛋白交联，使其看起来更棕褐色，更黑。

“AGEs一旦通过非酶糖基化生成，就不可逆了。皮肤中的胶原蛋白一旦变性失活，就无法及时清洁更新。当‘老而不死’的胶原蛋白占据皮肤时，会逐渐表现出一些衰老的特征，比如肤色暗沉、弹性下降、出现皱纹等。”李认为，在早期减少糖化，防止AGEs的产生，对防止皮肤衰老确实具有重要意义。

那么，有哪些正确的戒糖方法呢？李说，糖基化在人体内随时都会发生。即使完全不摄入糖，蛋白质和脂肪等其他饮食也可以在体内转化为糖，生成AGEs。而且由于糖是人体最高效的能量来源之一，完全放弃糖是不现实的，也是不必要的，糖基化反应要尽可能控制在危害最小的水平。

李提醒，科学的“戒糖”就是少吃高血糖指数(GI)饮食，如含糖饮料、蛋糕、冰淇淋、精制碳水化合物等，这样血糖就不会急剧上升。此外，为了减少皮肤糖基化反应，还应避免紫外线、吸烟、空气污染等因素的影响。