冰晶水煎饺的做法 冰晶水煎饺怎么做
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1.材料：韭菜一把，鸡蛋2个，面粉500g，盐5g，酵母一茶匙，水淀粉半碗。
2.在面粉和酵母中加入盐，搅拌均匀，用35度温水活成面团。醒40分钟左右，视温度而定，送里面变成均匀的蜂窝。
3.韭菜切块，与煮熟的食用油拌匀。如果韭菜切口密封，就不会有水出来。
4.把鸡蛋炒成块，放凉，再和韭菜拌匀。加入调味料拌匀。
5.面团醒发后，分成等量的小剂量。
6、包饺子。
7.把锅刷上油，把饺子放进去，中间留个空隙，因为面团会变大。防止粘连。
8、饺子煎至底部微黄。将准备好的水淀粉倒入锅中，顺着缝，不要倒在饺子上。这是形成冰晶底部的关键。
9.加水淀粉后盖上蒸锅蒸饺子。
10.锅里的水蒸发后，饺子干了就没事了。形成了美丽的冰晶底部。
11.来吃吧。底脆顶软。很好吃。
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