烧干锅要哪些食材 烧干锅要什么食材
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1.材料：公鸡1只；1.水发香菇150克、冬笋100克、莴笋头150克、干红辣椒25克、姜40克、葱100克、花椒10克、麻辣干锅酱50克、啤酒250克、干锅底料250克、菜籽油100克、精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉等。
2.做法：鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净切碎，放入开水中去沫，捞出沥干，干红辣椒切段，生姜10g切片，30g捣碎；洋葱50g切结50g扎好，花生放油锅里炸熟，香菇切片，冬笋切成滚刀块，生菜切成滚刀块。将鸡块用15g料酒、15g姜块、1g精盐腌制20分钟，放锅大火加猪骨汤烧开，放入鸡块和15g姜块，放葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉七成熟，取出鸡汤。
3.将炒锅放在大火上，加入菜籽油烧至六成熟，取出棕红色的辣椒节，放入花椒炒至油温七成熟，放入鸡块翻炒片刻，再放入麻辣干锅酱、猪油、啤酒翻炒至鸡酥香，放入辣椒节、花椒、鸡精、白糖、精盐，继续翻炒香菇片、冬笋片、莴笋头。
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