黄油蟹的区别在于，清蒸蟹的颜色介于红与黄之间，蟹盖与爪的连接处可见黄色油脂。可以说是粤港澳地区独有的珍贵海鲜食品，价格是国内螃蟹中最高的。黄油蟹市场多少钱？是如何形成的？有什么作用和功能？

1.黄油蟹市场多少钱一只？

黄油蟹价格昂贵，不仅因为好吃，还因为极其稀有。顶级酥油蟹产量占市场不到1%，市场价能卖到2000元一只。一般酥油蟹分为A、B、C三个等级，5对以上的A级酥油蟹价格在450元以上，B级酥油蟹可以卖到300多/蟹，质量差的C级酥油蟹也可以卖到200/蟹。

二、黄油蟹是怎么形成的？

黄油蟹，原名奶油蟹，是青蟹的雌性，所以外表和奶油蟹没什么区别。在炎热的夏季产卵季节，成熟的膏蟹产卵时会生活在浅滩的岸边。退潮时，强烈的阳光会提高浅滩的水温，从而刺激蟹膏。螃蟹里的蟹膏分解成金黄色的油，然后渗透到身体各个部位。整个螃蟹里面都是黄油，螃蟹呈橙黄色，所以叫黄油蟹。

据说平均100只奶油蟹产生一只野生奶油蟹，而且因为是异常变异，奶油蟹的存活期很短，一般从5月底到中秋节，只有两个半月。现在市面上卖的螃蟹，大部分都是人工饲养的半野生酥蟹。

三、黄油蟹的功效和作用

酥油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。研究发现，酥油蟹还具有抗结核作用，食用酥油蟹对结核病的康复大有裨益。

黄油蟹肉性寒咸，具有舒筋益气、和胃消食、通络祛热、清热养阴的作用，可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，黄油蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症都有很好的疗效。

黄油蟹胆固醇和嘌呤含量高，痛风患者要自我控制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃蟹。中国有中秋节前后吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以经常用生姜和紫苏来准备吃螃蟹的调料。

因为酥油蟹的产量和质量直接受饲养环境和天气的影响，而且生产周期长，所以酥油蟹弥足珍贵。对黄油蟹感兴趣的朋友，如果掌握了养殖技术，其市场前景不容小觑。