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煮老火粥方法 什么是生滚粥

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1.老火煮粥的方法:将干香菇提前浸泡,切成颗粒状或条状,按米:水1: 13的比例将水倒入锅中,大火烧开,然后放入四五片姜再放入大米;烧开后转小火煮2.5小时,不时搅拌,防止粘锅;牛柳切小块,浸泡一会去血水,倒掉水,加入面粉、料酒、蚝油、盐糖(略咸),提前一天放入冰箱腌制至少八小时;米粥煮好后,取出姜片,放入香菇和芹菜,转中火煮五分钟左右,再放入牛肉继续煮五分钟。

2.生粥是广州传统的粥制品之一,是将大米粥与鲜肉同煲而成。在预先煮好的粥底加入鲜肉,一碗一碗地煮,就是“生粥”。

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