家常鸡肉怎么做更嫩又好吃 鸡肉的家常做法
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1，首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部画一个圈，切开筋膜，然后沿着腿骨把鸡去骨，再把鸡切成小块。葱切碎，姜切丝备用。
2.提前腌制鸡肉是锁水的关键。将切好的鸡腿肉放入碗中，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.青椒洗净，切块。在锅里煮30秒。焯水的时候往锅里加一勺食用油。几滴食用油可以让焯水后的蔬菜更加鲜亮翠绿。
4.向炒锅中加入少量食用油。油温七成热时，将腌制好的鸡肉放入炒锅中翻炒。鸡腿肉鲜嫩，很容易熟。煎的时间不要太长。1分钟左右，鸡肉变色，八成熟时，控油。
5.再往炒锅里加一点底油。葱和姜在炒锅里炒熟后，将焯水的青椒翻炒30秒。
6.将鸡肉一起放入锅中，加入一勺食用调料，加入一勺水，翻炒1分钟，盐也可以减少鸡肉中水分的流失。
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