自制果酱怎么保存 自制果酱如何保存
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1.加很多糖。因为糖在熬煮过程中可以促进水果中的水分熬出，可以使杀菌作用更加彻底，在无菌保存过程中不易自然变质。
2.加的糖越多，果酱变坏的可能性就越小，但是糖太多就不那么好吃了。糖的添加量原则上不能超过水果重量的一半。在这个范围内，甜度是大多数人都能接受的。如果超过，会觉得太甜。
3.充分烹饪。制作果酱时充分蒸煮是非常重要的一步，因为水果中的果胶和味道需要较长时间的蒸煮，这深深影响着果酱的口感和味道。同时水果难免会沾染细菌，长时间的烹饪也有充分的杀菌作用，防止果酱在储存过程中内部变质或发酵。烹饪时间因水果的特性而异，烹饪时间应根据食谱的说明延长而不是缩短。
4.趁热装罐。趁热把果酱装罐的目的是防止果酱冷却时空气中的细菌落在上面。最好在煮开的时候准备好装罐容器，一关火就装罐并密封，然后让其在室温下慢慢冷却，再放入冰箱保存。如果来不及准备容器或者太热无法包装，那么最好在果酱冷却到70之前完成装罐封口，防止细菌滋生。
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