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我们很多人都喜欢旅游，旅游的时候经常能找到一些野菜。很多人因为误食有毒野菜而中毒，所以我们要多了解旅游食品的安全问题，这样才能更好的保护自己的安全。下面我们来看看常见野菜的鉴别方法。

马齿苋

又名日本木贼、日本木贼、五叶木贼，一般为红褐色，叶厚似倒椭圆形。它含有蛋白质蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为含有大量的酸性物质，所以吃起来会觉得有点酸。

紫金牛的药用功能是清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定疗效。它的吃法有很多种，有油炸的，有凉拌的，有馅的。如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

荠菜

在田边，经常可以看到零星的荠菜花。其食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利湿。春天采摘一些荠菜的嫩叶或越冬芽。焯水后可以冷拌，蘸酱，做成汤，油炸。荠菜饺子和馄饨是春季餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的荠菜粥。

蒲公英

又名婆婆纳，其花粉中含有维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英具有清热解毒、消肿利尿的作用，并具有抗菌作用，能激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊粉、胆碱等。可预防和治疗肺癌、胃癌、食道癌及各种肿瘤。

蒲公英可以生吃，也可以炒或者做成汤，拌海蜇皮，炒肉丝；也可以搭配绿茶、甘草、蜂蜜等。做一杯能清热解毒消肿的蒲公英绿茶。

苦味草药

苦苣菜又名苦苣菜，茎为黄色和白色；叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；这些花是鲜黄色的。苦菜含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、祛瘀解毒、凉血止血。苦草对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。

苦菜的嫩叶可以吃，生吃微苦。用开水煮，苦味可以去掉。苦菜可以炒肉，做成汤，也可以用一些豆粉做成小豆腐，或者用开水烫后蘸面酱。或者做芝麻酱拌苦菜，苦菜粥之类的。

刹车的可食用嫩叶

又名蕨菜、龙头，多见于野菜。蕨菜具有清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜口感鲜滑，被誉为“山菜之王”。蕨菜的吃法有很多种，炒、烧、煨、炖。在现代菜谱中，用蕨菜烹制的名菜有木须蕨菜、干饭蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等等。这些菜肴因其色泽红润，质地柔软，香味浓郁而受到食客的青睐。蕨菜叶子卷曲的时候，说明它鲜嫩，老了叶子会舒展开来。

桔梗的根

又名蔡和和尚帽，其枝条能开蓝色小花。我们平时吃桔梗，桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等作用。

水芹菜

又名水芹、水芹。水芹是多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，其嫩茎和叶柄用作蔬菜。水芹含有丰富的维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量较高。具有清洁人体血液、降低人体血压和血脂的功能，是一种药食同源的高档无公害草本蔬菜。水芹生长在低洼的水田里，基本不需要病虫害防治，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹生长期长，秋、冬、春三季均可采收。可以凉拌食用，也可以和其他肉类菜肴一起炒，或者和海苔干、水芹肉丝、水芹羊肉饺子、花生一起煮。

紫萁

它富含蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素，还含有罕见的促进脱皮的类固醇和单宁。具有抗癌、清热、减肥的功效，对流行性感冒和流行性乙型脑炎有明显的抑制作用。春季采集肥厚嫩绿的嫩叶，沸水煎炒，搓干薇菜或腌制，是我国出口的主要野菜品种之一。

韭菜

又名薤白，小块根蔬菜，呈不规则椭圆形，表面黄白色或黄褐色，底部有突出的鳞茎盘。它的茎和叶看起来像大蒜，但也有洋葱和大蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜银耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

春菜

又名香椿芽，营养丰富。据测定，每100g香椿含蛋白质9.8g，钙、磷、维生素C含量在蔬菜中名列前茅。还含有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、烟酸、川楝素。它有一种特殊的芳香气味，是美味和持久的。

香椿的吃法很多，凉拌、油炸、油炸、腌制都可以。香椿也可以入药。据古代医书记载，香椿性寒，有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精的作用。现代医学研究表明，香椿水煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有明显的抑制和杀菌作用。有一个治疗香椿的偏方：香椿焯烫后拌酱油，能开胃解郁；用粳米和香油制成，可治疗肠炎、痢疾、痔疮等。

莼菜

别名：菱角、湖白菜、水葵花、露葵花、菱角、水荷叶、花格白菜。莼菜是睡莲科的嫩茎叶，多年生水生草本植物，味美嫩滑，是名贵蔬菜之一。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。莼菜中含有丰富的b族维生.

这就是我们为大家了解到的知识，大家一定要仔细的去阅读，要想了解外出旅游就餐注意事项，我们可以关注他下期的内容，上面有更加详细的内容供我们参考。

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