蔬菜芽哪些能吃哪些不能吃 蔬菜发了芽哪些能吃哪些不能吃
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1.食用菜芽：我们听说过发芽后不能食用的蔬菜是土豆和红薯，它们发芽后会产生一些有毒物质。未发芽和正常的马铃薯中龙葵碱的含量很低。土豆发芽后，为了抵御害虫，会分泌大量这种叫茄碱的物质，而红薯在发芽前就会发霉，霉菌繁殖也会产生有毒物质。如果家里的蔬菜出现这种情况，千万不要吃，食物中毒的概率很大。
2.可食用的菜芽：说完了不可食用的，再来说说发芽后还有哪些是可食用的。第一，我们“厨房三宝”里的葱、蒜，发芽后还是可以食用的，但是发芽会消耗很多营养成分，食用价值会大打折扣。
然后是大豆和豌豆，大豆发芽后营养价值基本不变。从豌豆中发芽的豌豆苗是人们熟悉的芽菜之一，也被称为龙须菜或安藤苗，在南方特别是长江以南地区非常受欢迎。豌豆苗绿色无污染，气味清香。它们口感滑嫩，味道独特可口。可谓色香俱全，缺一不可。它们适合做汤和菜，用来炒菜或者涮锅也算是不错的产品。就食用价值而言，它们丝毫不逊于豌豆。
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