大豆的出油率是多少？大豆出油率其实不高。没有榨过大豆油的客户会有这样的疑问，就是用最优质的大豆油，用最先进的榨油机，大豆的出油率只有14%。这么低的出油率对运营商来说不是很大的损失吗？怎么榨油？正所谓外行看热闹，内行看门道。榨油产生价值的不仅仅是大豆油，榨油生产的豆饼也具有很高的利用价值。

大豆本身含油量就少，所以技术再高，榨油机有多好也是有一定限度的。鉴于大豆出油率低，榨油的技术要求尤为严格。大豆在榨油前也要炒，但炒的程度比花生轻。最好用蒸汽炒锅，这样可以避免黄豆过度油炸，最后榨出油来，更何况饼渣只是一堆粉末，还会有堵塞压榨室等问题。所以大豆油榨油机都是一些老榨油车间或者企业在用，新触点的操作容易出问题。

黄豆炸好后，需要放置几分钟再倒入榨油机，目的是为了让黄豆冷却变软。此时，通过挤压压榨室中的蜗牛，可以很容易地将大豆压碎，并且来自黄澄澄的大豆油将从油线中流出。当豆饼从末端掉落时，应将其接收在干净的容器中。豆饼的最佳用途不是食物就是药物。压榨大豆油时，不仅要注意大豆油的质量，还要注意豆饼的卫生质量。

人们用大豆榨油，得到的大豆油与其他食用油勾兑后在市场上销售，而豆饼则有多种用途。豆饼中残油率在6%左右，有粗蛋白、氨基酸、赖氨酸等元素，可以卖给食品加工企业做豆皮、豆干等食品，也可以卖给生物医药公司做药品，也有很高的价值。

大豆油压榨的具体步骤是什么？大豆和大豆油榨油机在榨油前的预处理工艺和要求是什么？大豆油压榨前有一系列预处理工序，包括调湿、清洗除杂、脱壳、破碎轧坯。

1.湿度调节和清除杂质的清洗。不同地区的大豆和黄豆水分不同，种类也不同，所以需要对这些原粮的水分进行调节。这个过程不是可选的。大豆油榨油机榨出的大豆油水分含量不得高于12%，杂质含量应低于0.5%。水分和杂质的含量会直接影响油的质量。豆油压榨虽可配备精炼工艺，但精炼程度有限。而且如果杂质含量过高，还会造成油路堵塞，加速润滑脂设备零件的磨损。

2.大豆的去皮和去壳。大豆不脱壳，会影响榨油机出油率和榨油机械生产效率。而且豆皮上会有一些杂质和农药残留，一旦进入油中会影响油的色度和品质。

3.大豆粉碎和钢坯轧制。这个过程可以设置，也可以不设置。这种工艺的主要作用是将大豆压成薄片，增加出油面积，提高油脂设备的加工能力。当然，片状的大豆胚也会减少榨油机螺杆上的磨损。

4.炒种子。这个过程在热压中是一个象征性的过程，但在冷压中是不需要的。总的来说，热压的出油率和生产效率要高于冷榨。

大豆种子的处理。选种：播种的种子要精挑细选，所选种子要整齐一致，大小一致，无病种，纯度99%以上，发芽率95%以上，含水量不超过12%，做到一粒播一苗。

2.晒干：为了提高种子的发芽率和发芽势，播种前应将种子晒干2-3天。晒种子时要摊薄，勤翻，防止中午强光照射，造成种皮破裂，导致细菌感染。

3.拌种：为了防止大豆根腐病、霜霉病等。用4%的种子量进行福美双或50%卡丹可湿性粉剂拌种，以防止地下害虫如蛴螬、蛴螬和金针虫；也可以用辛硫磷乳剂封闭种子，即用50%辛硫磷0.5公斤和水12.5公斤配成稀释液。每公斤这种液体可与10公斤种子混合，混合4小时，阴干后播种。还可以用大豆专用种衣剂包衣，防止大豆根腐病、孢囊线虫病和地下害虫。当土壤中有效钼含量小于0.15ppm时，用0.5%钼酸铵将每公斤种子溶于20毫升水中，然后将种子撒在大豆种子上，混合均匀，阴干后播种。

大豆的播种方法。窄行密植法：窄垄增行窄行密植法是国内外比较活跃的栽培方法。将60 ~ 70 cm改为40 ~ 50 cm窄行密植，一般可增产10 ~ 20%。

2.等距穴播法：等距穴播提高了播种效率和质量。出苗后株距适宜，植株分布合理，个体生长均衡。一般比条播增产10%左右。

3.双行播种法：双行播种法在深耕细整地或耙平的基础上采用机械平播，播种后起垄结合中耕。

4.精量播种法：在秋季耙平或起垄的基础上，清理残茬，在原垄上使用精量播种机或改良耙单粒、双粒平播或垄作播种。

5.原垄播种法：为了防止土壤水分流失，在原垄残茬上播种，具有抗旱、保墒、保苗的作用，还具有提高地温、消除杂草的优点。

可能我们很多人平时都用大豆做过豆浆，但是真正用大豆榨油的人不多！通过以上边肖的介绍，相信大家对豆油压榨有了一定的了解。如果有条件，边肖建议你可以买一些大豆，或者如果你在家里种植大豆，你可以按照边肖介绍的方法来尝试。自己榨的大豆油更纯正。