云无心谈美国食品安全现状( 二 )
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主管部门应当保证将食品信息如实传达给公众。
公众做出自己消费选择的理性依据，往往是呼吁监管部门及时准确地公开相关的“什么能吃”“什么不能吃”。监管不力是很多人将当前食品安全问题的严峻形势归咎于此的原因之一。
没有绝对安全的食物。云无意中说，主管部门能做的就是“尽力降低风险”。风险的降低是以生产成本的增加为代价的。换句话说，食品安全风险和生产成本是需要权衡的两端。主管部门的立法和执法目标不应该是“决定什么可以吃”，而是要保证食品的“科学信息”如实传达给公众。比如面粉增白剂和合成色素是“禁用”还是“不可避免”，相关部门的决定都会受到批评。对于这种被学术界认为“可用”而被公众认为“不应该用”的东西，主管部门不应该简单地根据哪个声音大就做出“可食用”或“不可食用”的决定，而应该尊重问题的复杂程度。【云无心谈美国食品安全现状】云无意中说，美国和欧盟都有一些“有争议”的食用成分是“允许使用的”，但强迫生产者如实说明是否使用这些信息。这就需要更高的执法力度，但对于合理的监管来说却是无法回避的问题。
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