广东整只清蒸荷叶鸡怎么做 广东整只清蒸荷叶鸡的做法
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1.材料：新鲜荷叶一片，干净鸡肉一只，葱适量，姜适量，花生油适量。
2.选一只2斤左右的母鸡，清洗干净晾干。用一茶匙盐将鸡肉抹匀，腌制半小时。荷叶买回来后，用清水洗净，稍微浸泡一下，变软后晾干。将两片姜和三四片葱放入腌制好的鸡肚中，将鸡皮均匀抹上花生油并掀开荷叶，将整只鸡放进去，用荷叶包好，放入盘中，放入烧开的锅中蒸15分钟。关火后，不要揭开锅盖，炖10分钟。
3.将一小块姜磨成姜泥，放入葱花，用不到半茶匙盐拌匀，加热2茶匙花生油，将花生油倒入姜泥和葱花中，做蘸料。将包裹鸡肉的荷叶修剪整齐，放入盘中。将鸡肉切成块，放入荷叶中。
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