酸辣蛋花汤 你应该这样做
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1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将黑木耳挑选洗净，撕成小块或切丝；豆腐切成小块或条状待用。
2.将炒锅置大火上，加入1汤匙油，用少量葱花，倒入约700克水，将豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精、酱油烧开，勾入水淀粉拌匀，然后将蛋液均匀倒入炒锅。鸡蛋刚浮起时，轻抹香油，撒上葱花，即可食用。酸辣汤的要点是大量的辣椒和醋。除了鸡蛋、豆腐、木耳，其他主料也可以根据大家的口味加入鱿鱼片、肉丝。这道菜也可以不先炒锅直接加水，清汤更好；可用鸡粉代替味精；炒锅的使用方便炒菜避免水淀粉勾芡后凝结不均匀粘锅底；打蛋液的时候要均匀，煮太久鸡蛋就不嫩了。
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