醋椒丸子汤的做法 醋椒丸子汤的烹饪方法
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1.材料:瘦肉、葱、姜、香菜、花椒、陈醋、鸡蛋清、淀粉、鸡汤、料酒、香油、盐。
2.将欧芹切成长段;将葱切丝;
3.葱叶切末,姜切末;
4.瘦猪肉剁碎后,用刀背捣成泥;
5.肉酱中加入葱花、姜末、盐、蛋清、淀粉;
6.同方向搅拌;
7.将鸡汤(或水)放入锅中。蒸汽未沸时,将肉酱挤成丸子,放入锅中;
8、转中火,慢慢烧开,不断打去浮沫;
9.肉丸全部浮起后,煮10分钟左右至熟;
10.将肉丸放入大盘中,放上洋葱丝和香菜丝;
11、另起炒锅,加入少许香油,小辣黑胡椒;
12.加入煮丸子原汤和少许料酒,转大火烧开;
13.加入适量的盐调味;
14.趁热把汤浇在肉丸、洋葱丝和香菜上;
15.最后加入适量陈醋即可食用。
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