1.准备食材：6只鸡腿、姜末、蒜末、2克白胡椒、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶和食用油。粉末涂料：面粉180克，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐2克，黑胡椒2克，白胡椒2克。

2.鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小眼，这样鸡腿腌制起来更入味。

3.在鸡腿上打孔后，加入适量的姜末、蒜末、2克白胡椒粉、3克黑胡椒粉、3克辣椒粉、15克盐和3汤匙酸奶。用酸奶腌制的鸡腿会更嫩，用手反复搅拌均匀，让每只鸡腿都均匀裹上卤汁，腌制30分钟以上，再腌制一会儿，可以让鸡腿更美味。

4.将面粉混合，面粉180克，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐2克，黑胡椒2克，白胡椒2克，用筷子搅拌均匀，面粉就做好了。

5.将腌制好的鸡腿裹上粉，取一只鸡腿让它在粉里滚一滚，然后将鸡腿埋在粉里压一压，再取出鸡腿，轻轻摇一摇，抖掉多余的粉，再将鸡腿泡在水里。这个动作要快，不要让鸡腿在水里呆太久。

6.将鸡腿蘸水放入粉中，一边用粉包裹鸡腿，一边用手轻轻摩擦鸡腿。这样会让鸡腿炸好后看起来像肯德基炸鸡上的鳞片。按照这个步骤用粉把每个鸡腿包起来。

7.出锅烧油，多放点炸鸡腿油。油温五六成热的时候，就可以放入鸡腿开始炸了。不要一次加太多鸡腿，直到鸡腿稍微成型。把鸡腿翻过来，煎的时候反复翻，会让鸡腿煎的更均匀好吃。

8.炸10分钟左右，鸡腿就炸好了。如果怕鸡腿没熟，也可以用筷子夹住。如果筷子卡在里面有血渗出，说明鸡腿还没熟。如果没有渗血，说明鸡腿熟了，可以控制捞出来。

9.鸡腿炸好后开大火提高油温，放入炸好的鸡腿炸30秒左右，这样鸡腿的皮就可以香脆可口了。

10.外脆里嫩的炸鸡腿就做好了。