羊蝎子是羊的哪个部位
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蝎子是羊的脊椎骨，有里脊肉和脊髓。羊蝎子是鲁菜，主料是完整的羊脊骨，带里脊和脊髓。因其形似蝎子，俗称羊蝎子。羊蝎子常被用来做清汤火锅，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙的肉类食品。
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制作方法1。先将10斤羊脊骨按骨节剁成块，再剁2斤羊腿骨。2.将羊脊骨和腿骨一起放入锅中用热水烫一下，去除羊的腥味和血渍。3.将烫过水的羊腿放在锅底，再将羊脊骨放在羊腿上，然后加水用猛火炖。4.水烧开前，将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒中，再与鲜姜片、葱段一起放入锅中。【羊蝎子是羊的哪个部位】
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5.锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，用中火炖。6.大约半小时后，打开盖子，用筷子夹住。如果能粘到羊肉里，说明羊蝎子熟了。转小火慢炖。7.一个小时后，转小火炖一个小时左右，就可以吃了。
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