每天和你一起学习新知识。知识是需要开发的。分享干货和硬核知识。每天都有不同的百科全书！蒸馒头需要多长时间？

一般以水烧开后将馒头放入锅中20分钟为宜。

蒸馒头的时间与蒸笼的大小、水量、蒸笼的大小、馒头的数量有关。蒸的过程中，用手触摸馒头，只要馒头表面不粘手，就证明蒸好了。

其实15分钟30分钟也没什么不好。关键是蒸馒头的时候我们用冷水还是开水。如果我们做馒头，锅里装的是冷水，要先把水烧开才能出气，所以时间会比较长，大概30分钟。如果蒸之前先烧开水，15分钟就可以把馒头蒸熟了。

不管是蒸包子还是蒸馒头，最后还有一个很重要的绝招，就是馒头和馒头都是熟的。关火后，不要急着开盖出锅。让馒头继续在锅里炖5分钟，这样馒头和包子就不会塌了。

蒸馒头一定要用火。而且蒸笼一定要放在蒸笼上，水开一会儿，等蒸笼热了再放馒头坯(熟面团)。有了这种气势，蒸出来的馒头才能做的彻底，不会蒸僵。

蒸馒头是一种以面粉为主要原料制作的传统糕点小吃，是填仓的常见做法。将发酵好的面团做成馒头，放在锅或蒸笼上蒸。蒸馒头简单易学，大部分家庭都会做。

蒸馒头用热水还是冷水？

1.用冷水很好。

很多人认为用热水或开水蒸馒头会蒸得更快，但其实这并不科学。因为冷馒头如果突然遇到热空气容易表面粘连，容易导致馒头生，馒头半生不熟。在用冷水蒸没有充分发酵的馒头的过程中，温度逐渐升高，这样不仅能使馒头受热均匀，而且有利于馒头的进一步发酵，从而避免馒头皱缩、起皱、变硬的现象。

2.用开水蒸馒头。

先用小火把蒸锅里的水烧开。水开后，中火蒸10分钟，再大火蒸10分钟。

3.蒸完馒头不用担心。

五分钟后你可以把馒头拿出来。蒸完馒头马上拿起来会很难看，味道不好。

如果回缩，一般有三个原因：一是脸部发育不太好。第二，用碱的时候，用的碱少。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，蒸汽跑不出来。火大的时候总会出现这个问题！只要火大的时候不要把盖子盖的太紧，留一点缝隙让蒸汽流出来，就不会缩成死馒头。馒头会更软更好吃。

另外，做馒头的时候一定要充分醒酒，一般醒酒10-15分钟再下锅蒸。如果馒头在案板上醒发需要的时间很短，就要在锅没烧开的时候放在抽屉里(烧开水的过程也相当于面条的醒发)。

馒头上有一小块透明的地方是因为被锅盖上的蒸汽水淋了。只要蒸完馒头马上打开盖子，就不会出现这种情况。

那么，我们来看看判断馒头生熟的方法：

(1)用手拍馒头，有弹性就熟了；

(2)撕一块馒头的皮。皮能揭开就熟了，不然就是不成熟；

(3)用手指轻压馒头后，凹坑会很快平复成熟馒头，如果凹陷不恢复，说明没有蒸过。

我相信每个人都会有和边肖一样的感受。无论我们多么努力地按照做馒头的步骤去做，做出来的馒头总会有一些小瑕疵，要么是馒头表面塌陷，要么是馒头看起来不够白，要么是馒头硬有渣子等等。

1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面和面要比夏天早1-2小时。往面团里加水时要小心。

2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，这样表达出来的面筋才是真诚的。好的面团要坚持必要的温度，30为宜。

3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果面团已经呈蜂窝状，有很多小孔，说明已经发酵过了。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。

4，包子是笼子煮的，要过面。冬天大约需要15到20分钟，夏天更短。馒头上笼时，锅里的水必须用大火烧开，要暴露在大气中10分钟。

5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，逐渐升高温度，这样馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。

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